Pankreatit için diyet

Buğulanmış balık, pankreatit için diyet menüsünde izin verilen bir üründür.

Pankreatitli insanlar için günlük diyetin doğru organizasyonu çok önemlidir. Aslında bu hastalıkta pankreas etkilenir. Sindirim sistemi organlarına aittir ve duodenum lümeninde çalışan bir enzim kompleksinin salgılanmasından sorumludur. Bu nedenle, bu organın iltihaplanmasına, temel besinlerin (besinler) sindiriminin ihlali ve bazı diyet kısıtlamalarına uyulmasını gerektiren ikincil bağırsak hastalıklarının gelişimi eşlik eder.

Tıpta, pankreatit için terapötik ve profilaktik beslenme sistemine Tablo No. 5p denir. Değişen derecelerde diyet kısıtlamaları olabilir. Son olarak, pankreatit için bir diyet menüsü, bir dizi faktör dikkate alınarak seçilir. Diyet, hastalığın evresine ve formuna, ana semptomların ciddiyetine ve enzim eksikliğinin derecesine bağlıdır. Pankreatit kolesistit ile birleştirildiğinde, genellikle Diyet 5a reçete edilir.

Neden Diyet?

Pankreatit tedavisi ve beslenmesi birbiriyle ilişkili kavramlardır. Düzgün bir şekilde oluşturulmuş günlük diyetle, bir dizi önemli görevi çözebilirsiniz:

  • Fraksiyonel beslenme ve sindirimi zor gıdaların elimine edilmesi ile sağlanan iltihaplı pankreas üzerindeki aşırı stresin ortadan kaldırılması. Pankreatitte ana endişe budur.
  • Temel besin maddelerinin tam sindirimini sağlar. Pankreatitte uyumlu bir menü, gerekli besinlerin sağlanmasını sağlar ve yeterli gıda alımı ve dengeli bir diyet, pankreas enzimlerinin etkisi altında yeterli sindirime katkıda bulunur.
  • Başka bir alevlenmenin önlenmesi, çünkü bu hastalıkta nüks, vakaların büyük çoğunluğunda beslenme eksiklikleri ile ilişkilidir. Bu nedenle, kronik pankreatit ile her zaman diyete uyulması tavsiye edilir.
  • Diyabet geliştirme riskini azaltmak. Gerçek şu ki, pankreas sadece sindirim sisteminin bir parçası değil, aynı zamanda endokrin (hormonal olarak aktif) bir organdır. Kumaşı özel oluşumlar içerir - Langerhans Adaları. İçlerinde insülin hormonu üretilir ve yetersiz üretildiğinde insanlarda diabetes mellitus oluşur. Kronik veya tekrarlayan inflamasyon, Langerhans adacıkları dahil, fonksiyonel olarak aktif hücrelerin kademeli ölümü ile ilişkilidir. Bu nedenle pankreatit, diyabetes mellitus gelişimi için ana risk faktörlerinden biri ve önemli bir predispozan faktör olarak beslenme hataları olarak kabul edilir.

Pankreatitte diyet, sindirimin mümkün olduğunca eksiksiz olduğu koşulları yaratmayı amaçlar.

Pankreatitin akut aşamasında diyet

Pankreasın pankreatiti ile karabuğday lapası sütle yiyebilirsiniz.

Şiddetli ağrı sendromu ve önemli sindirim bozuklukları belirtileri olan hastalığın akut aşamasında, kısa süreli terapötik açlık kullanılabilir. Bu öneri, akut pankreatit için hastalarına soğuk (iltihaplı organ bölgesinde), açlık ve fiziksel dinlenme reçete eden son yüzyılların doktorları tarafından yapılmıştır. Bu süre zarfında tahriş edici olmayan, kuvvetlendirilmiş ve alkali bir içeceğe izin verilir ve parenteral (intravenöz) beslenme reçete edilebilir. Bununla birlikte, bu süre zarfında enzimlerin kullanılması sakıncalıdır, çünkü bağırsaklar sindirilecek yiyecekleri almazlar.

Akut pankreatit için oruç genellikle 2-3 gün sürer. Bu süre zarfında semptomlar azalır, bu da diyet gıdalarına geçişi mümkün kılar - aşamalar halinde:


  1. Oruçtan sonraki ilk birkaç gün içinde kalorisi düşük ve mümkün olduğunca yumuşak bir şekilde yemek yemektir. Bulaşıklar püre, yarı sıvı, püredir. Servis edildiğinde buharda pişirilir veya kaynatılır ve vücut sıcaklığına soğutulur. Böyle bir menü esas olarak karbonhidratlardan oluşur ve çok bileşenli tariflerin ve baharatların kullanımını içermez.
  2. Pankreatit semptomlarının şiddeti azaldıkça yiyecekler daha çeşitli ve besleyici hale gelir. Aynı zamanda, menü yavaş yavaş genişletiliyor ve sağlık durumuna ve gıda alım düzeyine odaklanıyor. 4-5. günlerde kolay sindirilebilir proteinler (süzme peynir, pişmiş yağsız et, yumurta) ve ardından biraz tereyağı eklenir. Bitkisel yağlar henüz kullanılmamaktadır. Bulaşıklar hala pişiriliyor ve buharda pişiriliyor. Artık rendelenmiyorlar, bunun yerine doğranmış veya çorba, sufle ve güveç şeklinde servis ediliyorlar.
  3. Önümüzdeki 8-12 ay boyunca, pankreatit diyeti katı olmasa da tutumlu ve parçalı kalır. Genel olarak, bu dönemdeki diyet, kronik pankreatit menüsüne benzer. Bitkisel yağlar tanıtıldı, yemekler daha çeşitli hale geldi.

Orucun bitiminden sonraki ilk günlerden itibaren diyet, enzim preparatlarının kullanımı ile desteklenir. Bu, aşırı yüklenmeyi önlemek için pankreastaki kendi enzimlerinin eksikliğini kısmen telafi etmenizi sağlar. Yağlı yiyecekler yerseniz bu özellikle önemlidir.

Pankreatit için bir diyete bağlılık, alevlenme sırasındaki en önemli terapötik andır. İltihaplı pankreasın ve tüm sindirim sisteminin kademeli olarak normalleşmesine katkıda bulunur. Ve reçete edilen ilaçlar semptomlarla başa çıkmaya, etkilenen organı kısmen rahatlatmaya ve göreceli enzim eksikliğini telafi etmeye yardımcı olur.

Kronik pankreatitte diyet kuralları

Pankreatitin sadece alevlenme sırasında diyet gerektirdiğini anlamak önemlidir. Özellikle hastalık kronik bir forma dönüştüğünde, ana semptomlar azaldıktan sonra da önemli bir rol oynar. Sonuçta, pankreatitli beslenme hataları, bu dönemde bile refahta hızlı ve önemli bir bozulma ile ilişkilidir. Bu durumda, hastalığın nüksetmesi veya alevlenmesi olarak adlandırılır ve bu durumda kullanılan terapötik taktikler, hastalığın birincil akut atağı tedavisine benzer.

Bu nedenle kronik pankreatitte diyet daha destekleyici ve profilaktiktir. Gözlenmesiyle, bir kişi fiziksel rahatsızlıktan ve yaşam kalitesinde gözle görülür bir bozulmadan muzdarip değildir. Bazı insanlar, belirli yiyecek ve yemeklerin kullanımına ilişkin katı yasaklara ancak uzun bir süre alıştıktan sonra alışsalar bile.

Genellikle, bir doktorun tavsiyesi üzerine, böyle bir diyet, destekleyici ilaç tedavisi ile birleştirilir - enzim preparatları alır.

"Yasaklanmış" yiyecekler: pankreatitiniz varsa ne atmanız gerekir

Pankreatit için diyet, hem belirli yiyeceklerin reddedilmesini hem de belirli pişirme yöntemlerinin dışlanmasını içerir. Ayrıca öneriler öncelikle sindirim sistemini tahriş edebilecek veya salgı artışına neden olabilecek gıdaların tüketimini sınırlamaya yöneliktir.

Yüksek yağ içeriğine sahip yiyeceklere özellikle dikkat edilir. Sindirimleri, hastalığı daha da kötüleştirebilen lipazın (pankreatik enzimlerden biri) artan salgılanmasını gerektirir. Ancak diyetinizdeki yağları izinsiz tamamen ortadan kaldırmak mümkün değildir. Sonuçta, cildin normal durumunu korumak için hormonların ve enzimlerin sentezi, hücre duvarları ve sinir liflerinin kılıfları oluşturmak için gereklidirler.

ürün Pankreatitte neden dışlanır?
meyve suları Pankreatit suları istenmeyen ürünler olarak sınıflandırılır. Sonuçta, içerdiği asit genellikle tahriş edici bir etkiye sahiptir ve mide suyu ve tüm sindirim enzimlerinin artan üretimini tetikler. Ve bu pankreatitin alevlenmesi ile doludur. Su ile seyreltilmiş meyve sularına bazen sadece sürekli iyileştirme döneminde izin verilir.
Taze (ısıl işlem görmemiş) meyve, çilek Sindirim sistemi üzerinde meyve suları ile aşağı yukarı aynı etkiye sahiptirler. Pankreatit için meyveler bazen fırınlanabilir veya konsantre olmayan kompostoların bir parçası olarak kullanılabilir.
Ekşi ve yüksek lifli sebzeler. Turşu, marine, konserve (ev yapımı da) sinir bozucusunPankreatitte domates, pancar, turp, turp, ıspanak ve kuzukulağı, taze beyaz lahana özellikle istenmez. Salamura sebzeler, uzun süre saklanacak salamura ve salamura yiyecekler, konserve yiyecekler de yasaktır.
Baklagiller, mantarlar İçerdiği bitkisel protein pankreasın aktivitesinde artışa neden olabilir. Ek olarak, nabızlar, genellikle kronik pankreatitli bir kişinin refahı üzerinde olumsuz bir etkisi olan bağırsak lümeninde artan gaz oluşumuna katkıda bulunur.
Alkol, gazlı içecekler

Tüm sindirim enzimlerinin üretimini uyarır, tüm gastrointestinal sistemin mukoza zarını tahriş eder.

Vakaların yaklaşık %25'inde pankreatit alevlenmesi alkol tüketimi ile ilişkilidir.

Taze ekmek, kekler, hamur işleri

Bunlar, önemli miktarda insülinin hızla salınmasına neden olan büyük miktarda hızla sindirilebilir karbonhidrat kaynağıdır. Bu da pankreasın önemli ölçüde uyarılmasıyla el ele gider.

Unlu mamüller, kremalar ve unlu mamüllerdeki çok miktarda karbonhidrat ve yağın kombinasyonu aşırı yüklenmenizi de kolaylaştırır.

kızarmış yemekler

Karakteristik iştah açıcı bir kabuğa sahip derin yağda kızartılmış yiyeceklere, bir dizi potansiyel olarak zararlı maddenin oluşumu eşlik eder. Bunlara nitrozaminler, akrolein, akrilamid ve birkaç tane daha dahildir. Kanserojen etkiye sahiptirler, sindirim sisteminin astarını tahriş eder ve enzim üretiminde artışa neden olurlar.

Derin kızartma ayrıca ürünün yağ içeriğindeki artışla da ilişkilidir. Bu, sindirimin daha fazla zaman alması ve pankreatit durumunda pankreasın sağlayamadığı enzimler anlamına gelir.

Sosisler Füme ve haşlanmış sosisler, sosisler ve birçok katkı maddesi içeren sosisler yasaktır. Tüm sindirim sistemini gereksiz yere tahriş eder ve uyarır. Aynı zamanda, az yağlı etlerden yapılan pişmiş sosisler, kümes hayvanlarından yapılan jambonlar bazen kabul edilebilir.
Mayonez, ketçap, diğer fabrika sosları Gastrointestinal sistemin mukoza zarı üzerinde tahriş edici etki, pankreasın aşırı uyarılması.
Atıştırmalıklar (cipsler, aromalı krutonlar, vb. ), fabrika yapımı kurabiyeler ve kekler Sindirim sistemini tahriş eden çok sayıda kimyasal bileşik içerirler. Artan miktarda düşük kaliteli yağ, pankreasın aşırı yüklenmesine neden olur.

Domuz yağı, yağlı et, yüksek yağlı süt ürünleri, yağda kızartılmış sebzeler (çorba ve sos servisi için) de istenmez. Doktorunuz veya beslenme uzmanınız, pankreatit durumunda yeterince yüksek yağ içeriğine sahip diğer gıdaları tüketmenin mümkün olup olmadığını netleştirmelidir.

ne yiyebilirsin

Doktordan oldukça geniş bir istenmeyen yiyecekler listesi aldıktan sonra, birçoğu pankreatit ile ne yiyeceğini merak ediyor? Aslında diyet, bu hastalığa sahip kişiler için hiçbir şekilde kısa vadeli bir önlem değildir. Ve lezzetli ve çeşitli yemek istiyorum.

tahıl Karabuğday ve irmik, yulaf ve buğday gevreği, pirinç kullanın. Darı ve arpa kabuğu çıkarılmış tane, ancak iyi tolere edildikleri takdirde nadiren izin verilir. İnci arpa nadiren kullanılır ve çoğu insan için sindirimi zordur.
sebzeler Çoğunlukla haşlanmış veya buğulanmış. Kabak, havuç, karnabahar, bezelye, patates, pancar, salatalık izin verilir. Domatesler küçük miktarlarda ve sadece sürekli iyileştirme döneminde iyi toleransla tanıtılır.
kanatlı eti Az yağlı çeşitler (sığır eti, tavşan, tavuk, hindi). Ortaya çıkabilecek herhangi bir yağ tabakası dikkatlice kesilmelidir. Et kaynatılır, buğulanır. Bazen iyileştirme devam ederken, dekapaj yapılmadan bir kapta pişirilmesine izin verilir.
Bir balık Az yağlı çeşitler, buğulanmış veya pişirilmiş. Tahriş edici ekstraktların oluşumuna katkıda bulunduğundan ilave (biraz suda kaynatılması) önerilmez. Su levrek, morina, saithe, turna, sazan, levrek, hake ve mavi mezgit uygundur.
Yumurtalar Kızarmış yumurtalar ve haşlanmış yumurtalar hariçtir. Buhar ve fırınlanmış omletler tercih edilir ancak diğer pişirme yöntemleri de kullanılabilir.
Süt Ürünleri Sadece yağlı değil. Süzme peynir, acidophilus, kefir, yoğurt kullanabilirsiniz. Süt, çoğunlukla tahıllara ve içeceklere, sufle ve omletlerde katkı maddesi olarak kullanılır. Peynir - az yağlı türlere küçük miktarlarda ve sadece yemeklere eşlik olarak izin verilir.
Ekmek, kurabiye Ekmek - Buğday, bayat, kuru ekmek tavsiye edilir. Çerezler nadiren kullanılır, ancak yenmez olmaları gerekir, bisküvi.

Meyveler, meyveler

Esas olarak pişmiş veya komposto, jöle, jöle, mus, hatmi bileşeni olarak. Elmalar, kuru meyveler (küçük miktarlarda) idealdir.

içecekler Zayıf çay (az miktarda limonla mümkündür), konsantre olmayan kompostolar, maden suyu, kuşburnu infüzyonu.

Pankreatit için bir diyet nasıl bir araya getirilir

Pankreatit için örnek bir menü genellikle 3 ana öğün (kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği), aralarda 2 atıştırmalık ve yatmadan hemen önce fermente bir süt içeceği içerir.

Kahvaltı içinKalın tanelerin suda kaynatılması tercih edilirken, stabiliteyi arttırmak için kaynatma için seyreltilmiş süt kullanılır. Önce öğütülür veya sufle şeklinde servis edilir, sonra iyice pişirilir. Kahvaltı, biraz tereyağlı (günde en fazla 10 gram) günlük kuru ekmekten yapılan bir sandviçle tamamlanır. Bir dilim az yağlı peynir veya az yağlı jambon yiyebilirsiniz.

İkinci kahvaltı (atıştırmalık)süzme peynir veya etli sufle, süzme peynirli veya ballı fırınlanmış elma, şekerli süzme peynir, buğulanmış veya fırınlanmış omletten oluşabilir. Komposto veya kuşburnu infüzyonu da servis edilir.

Akşam yemegiçeşitli çorbalar, ana yemek ve içecekten oluşmaktadır. Çorbalar ikinci bir et suyunda pişirilir ve bazen biraz ekşi krema ile tatlandırılır. İkinci yemek, bir sebze veya tahıl garnitürüyle desteklenebilecek bir protein yemeği içermelidir.

Öğleden sonra atıştırması içinYiyecek seçimi kabaca ilk atıştırma ile aynıdır. Ayrıca jöle ve kurabiyelerden, bazen muzlardan da oluşabilir.

Akşam yemegisindirimi kolay olmalı, ancak yeterli miktarda protein ve karbonhidrat içermelidir. Sufle, güveç, et ve lor köfte, omlet içinde et ruloları, pişmiş et / balık, garnitür olabilir.

geceye- Kefir veya diğer onaylanmış az yağlı fermente süt ürünleri.

Pankreatitte diyete bağlılık, durumu uzun süre hızlı bir şekilde iyileştirmenize ve stabilize etmenize olanak tanır. Sonuçta, beşli masadaki terapötik diyet dengelidir, vücuda gerekli tüm besinleri sağlar, etkilenen pankreası mümkün olduğunca korur ve işlevini normalleştirmeye yardımcı olur.

Beslenme hataları olmadan, pankreatit uzun süre telafi edilir ve hoş olmayan semptomlar eşlik etmez ve enzim preparatlarının ek kullanımı, yiyeceklerin yetersiz sindirimini önler.